第二百三十七章 片鱼技法

第二百三十七章 片鱼技法 (第1/2页)

“我们做酸菜鱼的话，最优的选择是肉质细嫩的草鱼，它的鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，而且价格便宜。”方晴暖今天准备的就是一条五斤多的大草鱼，因着之前她引起的水产售罄风波，星网生鲜升级的同时，也参考了她的建议，增加了一些便民的附加付费服务。
　　
　　“我这条鱼选择了去除鱼鳞的服务，咱们一起来检验一下机器人的手艺。”她把镜头对准鱼身进行了特写推移，仔仔细细地检查了两面鱼身的除鳞情况，“还是很不错的，换作我本人来操作的话，应该也差不多是这个完成度。”
　　
　　【星网生鲜官方号：欢迎大家来体验水产区新增的食材预处理服务，现在买鱼附赠除鱼鳞服务，免费免费哟~】
　　
　　“哈哈，不过除内脏服务收费，所以抠门的主播我啊，就还是自己来吧。”说着，她就一刀划开鱼肚，仔细掏出里面的内脏，腥味立刻翻涌上来，“鱼鳃也取出来，使不上劲的话可以用刀尖挖。处理好后，鱼再清洗一下，里面残留的血水难闻不说，还会影响鱼肉的味道。”
　　
　　【小宝叫萌萌：哈哈哈哈主播真是不忘初心，一点多余的钱都不给友军赚到】
　　
　　【动物园喂奶阿姨：星网生鲜终究还是错付了hhh】
　　
　　【思思念念：啊啊啊啊主播求推荐别的鱼啊，我这边的草鱼已经卖光了QAQ】
　　
　　【男儿当自强：随便买点其他低价鱼代替咯，我就买了沙丁鱼，小一点但能以量取胜】
　　
　　【Hanabi：忽然得到了启发，那我买带鱼是不是也行？虽然扁了点但是肉还挺多的hhh】
　　
　　【幸运777：带鱼的鱼鳞需要刮吗？哇，这么一说以后还能省下附加费！】
　　
　　“你们还真是有人敢说有人敢信啊，没有草鱼的话，看看还有没有黑鱼，再不行鲤鱼、鲈鱼，经费充足的可以看看江团鱼。”方晴暖觉得自己有时候直播就像在做不要笑挑战，一看弹幕就破功，“要买沙丁鱼还有带鱼的，建议能退的话赶紧退货，不信的话你们看我下一步。”
　　
　　秉持着能捞一个是一个的原则，她赶紧开始了酸菜鱼最考验刀功的part——片鱼片。
　　
　　只见主播把冲洗干净的鱼摆好姿势，鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，然后左手按着鱼身，右手拿刀在鱼的脊背上比划了两下后，寻到了最佳位置。
　　
　　“下刀稳一点，从上往下慢慢划开，到鱼尾位置之后刀锋向左转，这样鱼肉和鱼骨就轻松分离，我们也就得到大约1/3只鱼的肉了。”说罢，她又在鱼的另一侧下刀，将一条鱼分成了三份，一份带鱼大骨，两份鱼肉片。
　　
　　“不要以为这样就切好了，接下来，用刀还算自如的朋友们一定要仔细看，决定酸菜鱼成品完整度的刀法如下。”
　　
　　她手中的刀倾斜了约么45°后，才对着其中一份鱼肉片下了手。第一刀切了薄薄一片鱼肉，却并未斩断根部与鱼皮相连的位置，紧接着是第二刀，和第二刀差不多的倾斜度与厚度，不过这次斩断了下来。
　　
　　“这种切法我们称之为‘夹肉片’或是‘蝴蝶片’，第二种称呼我觉得很可爱，因为……”她把鱼片放在手上，让大家看它打开时候的样子，“你们看，这两片鱼片靠着鱼皮衔接的样子像不像一只振翅欲飞的蝴蝶？”
　　
　　【五彩斑斓：OMG主播这个鱼片好薄！！！】
　　
　　【lemon、tree：我的天啦，真的好像蝴蝶！！】
　　
　　【你相信光吗：鱼肉切成蝴蝶的样子，这就是古华国厨师的浪漫吗？！】
　　
　　【吧唧吧唧：主播你这刀功好强啊，手残党暴哭QAQ】
　　
　　

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